栗の出荷が前半の山になってきました。商品の質を低下させないように選別を慎重に進めているところですが、どうしてもロスがでてきます。妻は、もったいないと思い皮を剥いて甘露煮の瓶詰めにしています。今日は、5個作ったそうです。よい心がけです。
こういう加工した食品を出荷するには、いろいろと面倒な手続きが必要なので、そこまでは手を出しません。最近、単純に皮を剥いた状態のパッケージなら出荷できることを確認したようです。皮を剥く手間は大変ですが、その分付加価値がついて割高にうれるようです。
皮むきで手が痛くならない程度にほどほどに楽しんでもらえれば、幸いです。
コメント
＞ 加工した食品を出荷するには、いろいろと面倒な手続きが必要
保健所とかですかね。加工施設面でもいろいろうるさそうですね。
食品衛生責任者(講習受講で取得可)の資格も必要でしょうが、一定の資格(栄養士とか調理師)や大学等で学んだ学部学科(医学科とか薬学科とか畜産学科)によっては免除されるようですね。(笑)
敷地内に大規模加工所を設置して、○○農園で申請してみてはいかがですか？