今年、自分では、はじめて作った枝豆です。ほどよくふくらんだ豆。「さて、ビールを買いに行かなくちゃ」という感じです。
おいしい枝豆のゆで方
1. 枝豆を流水で洗い、両端をハサミで切り落とす。(塩味を豆に染み込ませるため)
2. 塩を豆にふりかけてもむ
3. 水を沸騰させ、塩を入れて溶かし、塩が付いたままの枝豆を入れ、少しずらして蓋をする。(蓋をするのは早く沸騰させるため。隙間を開けたのは彩り良くゆでるため。少ない湯でゆでるのも重要なポイント!)
4. 沸騰したら蓋を取って箸でかきまぜ、合計3分30秒~40秒間茹でてザルに取り、うちわであおいで冷ます。(3分半経ったら味見して良ければザルにあける。長くとも4分以上は茹でたくない。)
http://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20050804A/より
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